这个问题看起来很傻,但是你知道吗,根据世界卫生组织的报告,目前我国有 3 亿人正在经受着隐性饥饿的困扰。

「隐性饥饿」,就是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质,同时又存在其他营养成分过度摄入,从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。

这种现象在偏远贫困地区更为严重,很大一部分的学龄前儿童存在不同程度的营养不良和营养失衡情况。

学龄前儿童营养不良的后果

1. 影响身高体重发展

营养不良容易导致生长发育迟缓,比如身高不足、体重轻、身材消瘦等。根据《中国居民营养与健康状况监测 2010~2013 年综合报告》一书显示,2013 年我国 0~5 岁以下儿童成长迟缓率为 8.1%,其中城市 4.2%,贫困农村 19%,远高于城市。

2. 影响智力发展

5 岁之前是孩子一生成长的关键期。一个孩子两岁半时,就完成了大脑细胞数量的发育,到 4 岁完成智力发育的 50%;到了 6 岁,大脑细胞体积发育全部完成。这个时期,如果营养供给不完全,将对他的智力、体力都造成不可逆的负面影响。

学龄前儿童

如何摄取充足的营养

1. 午餐要足量

根据我国膳食指南的推荐,午餐应该提供 3~5 岁儿童每天所需的能量和营养素总量的 35%~40%。这就要求,给孩子的营养午餐一定要足量,保证孩子吃饱。

2. 保证食物多样



米、面、杂粮和薯类等换着吃,避免长期提供一种主食。

每天午餐提供至少 1~2 种新鲜蔬菜,适量提供菌藻类。

畜肉以瘦肉为主,少吃肥肉。每周吃一次动物肝脏,每人每次 20~25 克。

平均每人每天提供 200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。

3. 这些食物要多吃

富含钙的食物:牛奶及其制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。

富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时,搭配富含维生素 C 的食物促进铁的吸收,如深绿色的新鲜蔬菜和水果。

富含维生素 A 的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。

4. 合理烹调

在烹调方式上,宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,尽量少用油炸、烤、煎等方式,保持食物的原汁原味,不应过咸、油腻和辛辣,尽可能少用或者不用味精、鸡精等调味品。

美团点评黑珍珠营养午餐

帮助孩子们吃得更好

美团点评践行企业社会责任,携手联合国世界粮食计划署、黑珍珠餐厅共同推出黑珍珠营养午餐公益项目,6 月 28 日正式落地湖南湘西自治州洛塔乡。

很幸运,丁香妈妈作为科学营养支持也参与其中。

1. 厨师下乡现场烹制午餐

在此次公益项目中,黑珍珠餐厅的厨师们就近取用新鲜取材,带来了两菜一饭一汤的营养午餐。大厨们还手把手教授了幼儿园的炊事员如何把午餐做得营养均衡又好吃,这份营养午餐食谱也将留给当地幼儿园。



2. 为孩子们发放营养手册

作为黑珍珠营养午餐公益项目的营养科学支持 ——「丁香妈妈」,特别邀请了阮光锋老师作为营养顾问,为孩子们制作了一份《学龄前儿童营养知识手册》,把营养膳食的核心知识传授给当地的孩子们。

左右滑动图片可查看完整《学龄前儿童营养知识手册》

在国家日益重视早期营养干预的今天,国内针对 3~5 岁学龄前儿童的营养改善仍旧是一片空白。

美团点评黑珍珠营养午餐公益项目虽然只是营养扶贫的一小步,但我们希望,未来的每一个孩子都能吃上营养可口的饭菜。

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